Солодовые концентраты: Black Rock

   

Новозеландская фирма Black Rock выпускает концентраты в упаковках по 1,5 кг (ориентировочная стоимость 750 руб.) и 1,7 кг (цена составляет примерно 900 руб.). Они рассчитаны на изготовление 23 литров хмельного напитка с добавлением одного килограмма сахара. Плотность готового пива будет составлять 11%.

Уменьшение объема воды или увеличение количества концентрата позволит получить более плотное пиво. Также вместо сахара можно использовать дополнительно охмеленную солодовую смесь, которая обогатит напиток более горьким вкусом (технология изготовления солодовых экстрактов не позволяет получить смесь с достаточным охмелением) и уменьшить бражные тона.

Линейка сортов весьма разнообразна и насчитывает немало лагерных сортов, но приготовить из них лагер не получится, т. к. в комплект входят дрожжи верхового брожения, которые позволят сварить только эль. Дрожжи стоит отметить отдельно, ведь они обладают отличным слипанием (флокуляцией), что позволяет получить в итоге практически прозрачное пиво. Это весьма положительно влияет на приготовленный хмельной напиток. Например, из солодового экстракта Nut Brown Ale получается потрясающий коричневый эль, вкус которого лишен лишних дрожжевых оттенков.

Miner’s Stout (черный саут) весьма неплох. А вот East India Pale Ale не обладает достаточной горечью во вкусе и аромате. Для того, чтобы компенсировать этот недостаток и получить настоящий IPA, необходимо проварить его с добавлением хмеля (дополнительно охмелить). Можно также добавить свежий хмель в уже бродящее пиво («сухое» охмеление) или добавить в сусло настой из хмеля (хмель настаивается в холодной воде).

Телефон: 7 (495) 648-81-12   E-mail: pivovary@mail.ru